|
| |
| Hapag-Lloyd Cruises verrijkt haar culinair aanbod. Op de EUROPA opende het Pearls kaviaarrestaurant met vijftien innovatieve composities rond vegetarische parels. Gasten aan boord van de drie expeditieschepen van de rederij kunnen voortaan genieten van een pop-up visrestaurant. De nieuwe concepten combineren innovatieve kracht met ambachtelijke perfectie en tonen de diversiteit van de gastronomische ervaring aan boord. De gerechten zijn uitgewerkt door de Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel en Marcel Jücker die verantwoordelijk zijn voor de gastronomische ontwikkeling op de luxeschepen EUROPA en EUROPA 2 en de expeditievaartuigen HANSEATIC nature, HANSEATIC inspiration en HANSEATIC spirit. De nieuwe gastronomische concepten zijn ook goed nieuws voor de Belgische reizigers. Zoals eerder aangekondigd wordt de volledige vloot van de Duitse luxe- en expeditierederij op 1 januari 2026 tweetalig (Duits-Engels). |
| |
| |
|
| |
 |
| |
| Als eerste kaviaarrestaurant op zee staat Pearls aan boord van de EUROPA al jaren voor een voortreffelijke selectie, innovatieve creaties en verfijnde menu’s waarin de kostbare parels traditioneel de hoofdrol spelen. In het kader van de modernisering en herinrichting van de EUROPA besliste Hapag-Lloyd Cruises het aanbod van dit restaurant uit te breiden. Vijftien nieuwe composities met een indrukwekkende selectie kaviaar zijn geïntroduceerd voor Pearls, naast 15 innovatieve vegetarische creaties. Vegetarische menu’s kunnen op verzoek ook veganistisch worden bereid. Ze worden geserveerd in drie menu’s van elk zeven gangen, inclusief een amuse en een dessert. Met de uitgebreide menukaart biedt Hapag-Lloyd Cruises haar gasten nieuwe gastronomische verrassingen. Elk gerecht is opnieuw vormgegeven en elke vegetarische compositie maakt indruk met zijn hoge standaard. |
| |
 |
| |
| De vegetarische menu’s, ontwikkeld door Timon Lohrengel en Marcel Jücker, herinterpreteren het thema kaviaar. Vegetarische kaviaar wordt gecreëerd door middel van sferificatie, een proces waarbij gearomatiseerde vloeistoffen worden omgezet in kleine pareltjes die qua consistentie en uiterlijk op kaviaar lijken, maar volledig plantaardig zijn, zoals yuzo, saffraantapioca, chilipepers of Granny Smith-appelen. Deze techniek vindt zijn oorsprong in de moleculaire gastronomie, die in de jaren 90 werd gevormd door visionaire chefs zoals de Spaanse sterrenkok Ferran Adrià. “We wilden laten zien dat genot en verfijning niet om specifieke producten draaien, maar om het idee erachter”, legt Timon Lohrengel, Senior Corporate Executive Chef bij Hapag-Lloyd Cruises, uit. “Dit menu is exemplarisch voor de innovatieve geest die ons drijft: klassieke gastronomische traditie gecombineerd met creatieve, eigentijdse lichtheid.” |
| |
 |
| |
| Op de drie expeditieschepen presenteert Hapag-Lloyd Cruises het pop-up visrestaurant Le Petit Poisson. Dit restaurant is vier avonden geopend op elke expeditiecruise van 14 dagen en meer. Het bevindt zich in het thema-specialiteitenrestaurant dat op elk van de drie expeditieschepen een eigen karakter heeft. Op de HANSEATIC nature presenteert Hamptons de maritieme sfeer van de Amerikaanse oostkust. Op de HANSEATIC inspiration serveert Nikkei een fusion van Japanse creaties en een trendy Peruaanse keuken. Het specialiteitenrestaurant L’Esprit op de HANSEATIC spirit viert de Franse keuken. Deze specialiteitenrestaurants voor 35 personen worden op bepaalde dagen eigenlijk een vierde specialiteitenrestaurant. Het idee is ontstaan door directe feedback van gasten die aangaven dat ze behoefte hadden aan een speciale visrestaurantervaring. Op het menu staan gerechten zoals surf & turf met kreeftmedaillons en ossenhaas, tarbot à la Marseillaise en koningskrab. “Het concept is ons culinaire antwoord op deze wens – vers, regionaal geïnspireerd en op elke route net even anders”, zegt Marcel Jücker, Corporate Executive Chef van Hapag-Lloyd Cruises. “Het weerspiegelt onze filosofie om nauw samen te werken met gasten en hun verwachtingen – en daarbij altijd onze eigen, onderscheidende stijl te behouden.” |
| |
 |
| |
| Aan de basis van deze nieuwe culinaire bereidingen liggen de twee topchefs Timon Lohrengel en Marcel Jücker die tientallen jaren ervaring meebrachten naar Hapag-Lloyd Cruises. Timon Lohrengel is sinds 2022 werkzaam als Senior Corporate Executive Chef aan boord van de schepen. Hij deed ervaring op in de luxehotelbranche, onder meer bij het Steigenberger Grandhotel Belvédère in Davos. Marcel Jücker trad in 2024 aan als Corporate Executive Chef. Hij deed internationale ervaring op in restaurants met Michelinsterren waaronder Eleven Madison Park in New York. Het duo is niet alleen verantwoordelijk voor nieuwe concepten, maar ook voor de kwaliteitsgarantie, productontwikkeling en trendmonitoring binnen de hele Hapag-Lloyd Cruises-vloot. Hun nauwe samenwerking resulteert in een duidelijke culinaire visie die op alle schepen terug te vinden is – van verfijnd dineren op de EUROPA tot expeditiekeukens in de poolgebieden. “Ons werk is gebaseerd op de combinatie van traditie en innovatie”, aldus Jücker. “We willen dat elke maaltijd aan boord een moment van ontdekking is – gekenmerkt door creativiteit, kwaliteit en de ambitie om het beste uit elk product te halen.” |
| |
 |
| |
| |
|
| |
|
| |
|
|
